對(duì)于很多人可能不知道丙二醇是什么東西，但是一說(shuō)食品添加劑就知道了，丙二醇是常用的食品添加劑，他是一種無(wú)色無(wú)味的粘稠液體，近期很多人說(shuō)丙二醇可以導(dǎo)致人體損傷，真的是這樣嗎？

    丙二醇是一種無(wú)色、無(wú)味的粘稠液體。它可以更好地溶解色素、香精和抗氧化劑等物質(zhì)，讓它們均勻穩(wěn)定地存在于食物中。此外，它還可以保持水分阻止蒸發(fā)，從而避免食物失水變干?？偠灾?，它的加入可以使食物獲得更好的口感，并且讓良好的口感保持更長(zhǎng)的時(shí)間。

    目前，丙二醇已是食品行業(yè)廣泛使用的食品添加劑。美國(guó)FDA給了它GRAS（公認(rèn)安全）的分類，歐洲食品安全局（EFSA）也批準(zhǔn)它用于一些食品中。在中國(guó)，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，丙二醇的功能為穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結(jié)劑、增稠劑等，食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760中允許它用于生濕面制品和糕點(diǎn)中。在徐福記、康師傅、唇動(dòng)等品牌的蛋糕配料表中丙二醇非常常見(jiàn)。

    《衛(wèi)生研究》是由衛(wèi)生部主管、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心主辦的學(xué)報(bào)性中國(guó)自然科學(xué)核心期刊。2007年3月，其刊發(fā)過(guò)復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的一項(xiàng)關(guān)于丙二醇毒性研究成果。該科研團(tuán)隊(duì)針對(duì)丙二醇的3種不同結(jié)構(gòu)，設(shè)計(jì)了低、中、大劑量3種方案進(jìn)行毒性試驗(yàn)，以此研究丙二醇到底會(huì)損傷哪些器官組織。研究結(jié)果表明，無(wú)論是哪一種結(jié)構(gòu)的丙二醇，都沒(méi)有引起明顯的腎臟病理改變。

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